RAZ DE HANOUT: (comino, pimienta, jengibre, pimentón, clavo de olor y canela)Mezcla de origen marroquí, pero que se usa en todo el Magreb y su nombre literalmente significa “la cabeza de la tienda”, o sea la mejor mezcla que puede ofrecer la tienda de venta de especias. Se utiliza tanto para el cuscús como para los estofados de cordero. Aromatiza todo tipo de sopas y también se usa para condimentar las carnes de caza.